南丹瑶鸡具有体型紧凑，肉质结实细嫩，肉味鲜美，觅食力强，耐粗食，抗病力强等特点。瑶鸡瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。烹调方法：清水鸡，亦称月婆鸡（清水2－3斤煮沸，加姜片75克、盐适量、放入切好的生鸡肉一块煮）是瑶鸡首选煮法，汤清甜爽口。黄焖鸡次之，白切鸡也是较受欢迎的吃法之一。
尼西鸡
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