漳州斗鸡体躯高大、生性勇猛、体魄强壮、敢打敢斗。漳州斗鸡爱好者有自己独特的训练方法。早晨6点起床，训练员给斗鸡灌喂浓浓的茶水，给斗鸡“泄火”。之后，让斗鸡走八卦步，进行腿部训练；如果翅膀力量较差，就给它进行翻跃训练。然后，把母鸡放在鸡笼里，让斗鸡围着鸡笼转，跑步。这也就成为斗鸡的早操，这样慢慢训练它的耐性。
一只斗鸡一顿火锅宴的价格是两三百元。”斗鸡战败后，一般就不会再上战场，身形好的被挑去配种，差的就直接上了餐桌。鸡宴的做法有很多种，炒、炖、焖、蒸都可以，但将斗鸡切片后烫火锅是最能保持鸡肉鲜美的做法，“一点调味品都不用放，每次客人吃不完的，都会打包带走”。
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