▲梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色。
3、酸菜鱼火锅：“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。
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4、麻辣鱼火锅：麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，是著名的重庆火锅的一种改良。至于麻辣鱼火锅和水煮鱼的区别，在烹饪方法上，水煮鱼属于烧菜，在调料的搭配和使用量上，和麻辣鱼火锅有很大不同；麻辣鱼火锅的味道要更醇厚，食用方式上麻辣鱼火锅再吃完鱼肉之后，可以搭配更多的荤素菜来涮食。
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