▲鱼头火锅，有清汤和红汤两种口味，但一般都是冷锅鱼的吃法，就是现在后厨把鱼烹制熟后端上桌供食客享用，吃完鱼后再开火涮菜▲
▲蘸碟有清汤、香油、和原汤碟三种，小火君一般喜欢原汤蘸碟，如上图所示，右下角是原汤蘸碟中的蘸料，服务员给你打上火锅中的红油原汤底，这样吃起来更原汁原味、香浓醇厚▲
2、梭边鱼火锅：梭边鱼火锅是前几年非常流行的鱼火锅系列之一，曾先后在北京、上海、广州、成都一带掀起了一股鱼火锅的美食风暴。梭边鱼火锅选用肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的野生梭边鱼（四川自贡地区又叫钳鱼）为主要食材，以特制的鱼火锅底料烹制，再配以原汤特制的味碟。
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