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0.2克的误差
鼎泰丰的每样餐点都有SOP（Standard Operation Procedure，即标准化作业程序），且每个环节都规定了标准“温度”。
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包子卖得比普通包子贵30倍，却火遍全球，凭啥？(4)
http://www.it09.cn 时间:2016-12-01 12:46来源:互联网
洪丽批注：鼎泰丰的精神就是说，食材永远选择可选择范围内的最好的。比如高丽菜，台湾的最好，我们这儿没有，但我能找到这个范围中最好的高丽菜。不同地区的鼎泰丰会不同，但那个不同不是制作过程中产生的差异，是它的食材本身的差异。所以为啥我们卖一个肉包子可能比一盘红烧肉还贵，因为此包子非彼包子。