杨纪华一开始的志向是多走出去转转，和小笼包没半点关系，可是当父亲一旦把权力全部交到他手上时，他的世界里就无时无刻都是小笼包了。 杨纪华有次在日本餐厅吃饭，发现用的筷子下面是不锈钢，上面是PC树脂。这杨纪华很震惊，因为夹菜处用不锈钢，就不会藏污纳垢；而手握处用PC树脂，就不会像不锈钢冰冷。显然这样的筷子要比鼎泰丰店里的筷子好用的多。 杨纪华回台北后立即大量采买，但经过他再三触摸后，总感觉触感不够细腻，于是决定自行开发。直到现在鼎泰丰的筷子在客人正式使用之前，都会有专门的人去手工打磨。
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