林静宜批注：人才在别人眼里是成本，在鼎泰丰眼里是投入。不仅舍得投入大笔薪水，更敢于投资员工未来。这不叫人才培训，这是人才养成学。 服务做的好，关键在于人。杨纪华早已脱离传统对服务业的界定，不再强调以客为尊的行为，他经营的是服务员工与顾客心灵的事业。给员工准备休息室，请按摩师，买按摩椅，甚至照顾员工的家人。鼎泰丰这种员工即是家人的文化，和餐饮行业其他几家翘楚（海底捞、王品台塑牛排）也是异曲同工。
杨纪华批注：没有快乐的员工，就没有满意的顾客。管理心情比管理业绩更重要。员工服务顾客，而我的主要工作就是服务好员工。
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