林静宜批注：杨先生好奇心极重，每次出国巡店，随时随地都在观察别人的做法。他把一切可以学习的东西都当成学习对象，就像一台卫星接收站，不断吸收新事物。 舍得在服务的每个细节投入，从杨纪华刚开始接任就有了体现。他接任不久，发现台北信义店送餐都需要爬三楼，既不安全也没有效率，还会延长送餐时间，丧失食物的最佳享受温度，于是建议专门建立一个送菜电梯。 而这个要花费高达50万元，在90年代，显然这是一个很大的投入，杨秉义老爷子坚决反对。可是杨纪华还是坚持自己的观点，甚至负气出走日本，显示自己的决心。 最终电梯装上了，在运行的二十多年里，这部电梯一直在持续改进，这被认为是鼎泰丰“工业革命”起点。
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