什么是膳食纤维?我们先看看什么是纤维。
蚕丝和羊毛我们都很熟悉，细长有韧性，这就是纤维，因为产自动物，我们称动物纤维。石棉，是一种天然防火板，是矿物纤维。芹菜，我们更熟悉，不好消化，菜杆中的细丝吃进去什么样，拉出来还是什么样，这些细丝就是植物纤维。这里的动物、矿物和植物纤维，加在一起就是天然纤维。通常人们将长度比直径大千倍以上且具有一定柔韧性和强力的纤细物质统称为纤维。
膳食纤维一词是1953 年由英国流行病学专家菲普斯利提出。膳食纤维就是植物纤维，是一种不会被吸收的食物营养素。你可能会问，不被吸收，为何还能被称作营养素?
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