--做法--
1、 海捕白对虾去皮后剥成虾仁，开背去虾线，洗净备用。
2、 将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使白虾仁入味。
3、 龙井茶用85~90℃热水泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
4、 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
5、 果留少量底油，倒入虾仁，迅速将茶叶连汁倒入。
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