叶黄素，也即类胡萝卜素、植物黄体素，是一种优良的抗氧化剂。已有医学实验证明，在食物中加入一定量的叶黄素可以抵御细胞和机体器官衰老，预防心血管硬化、冠心病和肿瘤病等，甚至更被建议用作癌症预防剂。其实，它对眼健康的作用也大着呢。
叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线。
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