山区风干火腿猪肉比例高、脂肪含量少，色泽也比伊比利亚火腿来的浅。肉味香浓，适合搭配橄榄、芝士和面包吃。搭配西班牙的干型雪莉酒，最可以衬托火腿的甜味。
Jambon de Bayonne巴约纳火腿：来自北法的乡村味道
巴约纳火腿是巴斯克地区的名产，以城市巴约纳命名。巴约纳火腿当然是采用法国猪腌制，而且肉质非常软，口感粘、而有弹性。相比其他品种，巴约纳火腿的味道略淡，但好在油香充沛，吃起来类似塔塔。
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