火腿，顾名思义，即腌制的猪前腿。传统中式火腿大多用来入菜提鲜，熬汤、焖饭、甚至炒鸡蛋，一些火腿丝就能让平淡无奇的食材瞬间风味醇厚。也因此，印象中的火腿是一味重要的辅料，没人拿火腿当菜吃。
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而几年前从西餐厅开始流行的西式生火腿，却正经是一道“前菜”，可以搭配小番茄、芝士、蜜瓜，或者夹在 Panini 面包里、或者洋洋洒洒铺满整张披萨——火腿从明星配料，一跃成为主角。
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