Prosciutto di Parma
意大利风干火腿（Prosciutto）是意国美食的代表，而产自农业腹地帕尔马地区的这款风干火腿实在太过知名，许多餐厅里可以直接唤一声“要一盘帕尔马”。
不过，只有经过帕尔马本地出产的海盐腌渍、再在当地的山地气候中风干的火腿，才是正宗的帕尔马火腿。
帕尔玛火腿的制作期从9个月到两年不等，肉质如粉红玫瑰一般嫩，脂肪分布均匀，肉质略有些咸，但口感十分柔软。
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