3.北京
〔烤鸭〕
吃烤鸭主在其肉质与酱料，外皮酥脆，肉质鲜香，包上面皮，蘸上咸香清甜的酱汁，吃在嘴里酥香味美。
〔卤煮火烧〕
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。
〔涮羊肉〕
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