3、锅中放适量油，放入牛肉，快速炒至变色；
5、捞出沥油；炒牛肉的汤汁留在锅中，并放入米饭，慢慢炒散；
7、放入西瓜皮拌炒，放腌肉剩下的全蛋液，炒至蛋成型。
8、放入牛肉粒拌炒，放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀，出锅前放入葱花即可。
烹饪技巧：
1、腌牛肉的时候别忘了放两勺油，这样牛肉更嫩
2、西瓜皮腌制一下后去除水分，以免炒的时候水分太多出来
3、米饭最好放入冰箱隔夜的那种
五、鱼子酱怎么吃之吃鱼子酱的禁忌
吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过它的味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；最好用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重的破坏鱼子酱的香气。
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