相比一年四季都畅销的苹果，香蕉等水果，山楂算是一种小众的水果。新鲜山楂的售卖期很短，过了成熟期的这段时间，就很难再看到它们的影子。
新鲜的山楂药食两用，其性微温，味酸、甘。《本草经疏》认为“山楂，长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之”。《本草纲目》云“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”
山楂 「开胃消食」的功效也被现代医学研究所证明。山楂口服能后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化，不仅可消腹中之肉，还可消锅中之肉，元代贾铭的《饮食须知》就说「煮硬肉入山楂数颗，易烂」。
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