- 藕粉【别名：藕澄粉】
- 藕粉，为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉，是传统的滋养食品。
- 主要营养
铁,钙,微量元素,植物蛋白质,维生素,淀粉
- 食疗功效
益血,止血,调中,开胃,治虚损失血,泻痢食少。
- 适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺,体弱多病者；高热病人,吐血者,高血压,肝病,食欲不振,缺铁性贫血,营养不良者。
- 禁忌人群
肥胖者应少食。
藕粉食谱
藕粉的功效与作用
1清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2促进消化莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3益血生肌莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用藕粉要注意什么
1肥胖者应少食。
如何挑选藕粉？
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、百合、山药、荞麦等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
藕粉如何保存？
密封，干燥通风的阴凉处保存。
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