做法：
1、将肉切薄片，用花椒粉、料酒、酱油、淀粉、盐、小苏打抓匀，腌制半小时。
2、将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
3、用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。
4、葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
5、包菜用手撕成片。
6、用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
7、炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
8、加适量的清水，加入盐和糖调味。
9、煮沸后下包菜;然后将包菜煮软后捞起放入容器内垫底。
10、放入腌好的肉片，煮熟，注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
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