真蜜和假蜜：
假蜜：
成熟蜜和非成熟蜜都可以称为真蜜，前提是非人工干预的情况下。反过来可以说真蜜就包括成熟蜜和非成熟蜜。浓缩蜜在一定条件下也可以称为真蜜（指的是不加任何添加剂，仅做脱水处理），但是实际环境下，浓缩蜜已经难以称为真蜜，但是可以当做成熟蜜来对待，因为它具备成熟蜜的基本要求。如果按照2011年11月25日国家对蜂蜜的新标准来评判的话，能称得上真蜜的也只有蜂农直接生产的成熟蜜和非成熟蜜。
假蜜：白砂糖、饴糖（麦芽糖）、工业原料所调配的“蜂蜜”。以上原料加部分蜂蜜调配的“蜂蜜”，均可称为假蜜。
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