带鱼
入秋后的带鱼会为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道极佳。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
对于新鲜的上好带鱼，青岛人是舍不得炸或者红烧的，通常会洗净切段，葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加盐慢炖，直至汤色浓白，也可根据个人口味加入少量生抽和茼蒿。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道，咬一口齿颊生香，回味无穷。
海参
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