海蛎子
海蛎子就是牡蛎，也是广东人所说的“蚝”，素有“海底牛奶”的美誉。而山东地区养殖的海蛎子格外肥硕鲜美，食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢，适合秋季进补。
新鲜的海蛎子煮食最佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用；也可将剔出的生海蛎子肉（蛎黄）挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。
扇贝
扇贝也是青岛地区秋季餐桌上极受欢迎的食材，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
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