- 薏米【别名：薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米】
- 薏米，又名薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁，在我国栽培历史悠久，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
- 主要营养
维生素B族、矿物质、膳食纤维
- 食疗功效
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、清肺润肺、祛湿、降血脂、祛风、提高代谢、控制食欲、养颜、抗衰老
- 适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。
- 禁忌人群
汗少、便秘者忌食。
薏米食谱
薏米和什么一起吃比较好?
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车前子薏米和车前子一起吃：可清热利湿
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羊肉薏米和羊肉一起吃：可健脾补肾、益气补虚
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红枣薏米和红枣一起吃：可补益心脾
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鲤鱼薏米和鲤鱼一起吃：可利尿消肿
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红豆薏米和红豆一起吃：可预防贫血
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板栗薏米和板栗一起吃：可健脾健胃
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栗子薏米和栗子一起吃：可健脾益胃、利湿止泻
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南瓜薏米和南瓜一起吃：可治疗脚气
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山楂薏米和山楂一起吃：可减肥降脂
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银耳薏米和银耳一起吃：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚
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粳米薏米和粳米一起吃：可补脾除湿
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山药薏米和山药一起吃：可润肺益脾
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猕猴桃薏米和猕猴桃一起吃：可抑制癌细胞
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杨桃薏米和杨桃一起吃：可开胃消食、健脾益胃
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香菇薏米和香菇一起吃：可营养丰富、化痰理气、健脾除湿
薏米不能和什么一起吃?
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海带薏米不能和海带一起吃：会引起淤血
薏米的功效和作用
1降血脂薏米中富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。
2祛湿消肿薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，并可帮助排便，有助于排毒。
3防癌抗癌薏米内含的薏苡脂、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。
4美容养颜薏米中含有维生素E，常食能使皮肤细腻有光泽，并能消除粉刺、色斑，改善肤色。
5治脚气薏米富含维生素E，可治脚气。
6护发薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
食用薏米要注意什么？
1薏米的米质较硬，烹调前一般需要用水浸泡，泡米用的水最好与米一起下锅同煮，避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
2薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能，孕妇应禁食。
3大便烦躁者不宜食用薏米。
4脾虚者食用薏米不宜拿来就用，应先炒一下以减轻寒凉。
5遗精、遗尿患者也不宜食用薏米。
如何挑选薏米？
在挑选薏米时易挑选比较有光泽而且颗粒饱满的，要选择椭圆外面略带粉性，而且颜色不会光滑，略显粗糙的为好的薏米。
薏米如何保存？
薏米一定要放置在防潮的地方，在保存薏米是一定要粒粒无虫雕琢过，完好无缺的情况下，可以将薏米放置在密封的罐中保存。
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (12.8 克)
- 脂肪 (3.3 克)
- 碳水化合物 (71.1 克)
- 膳食纤维 (2 克)
- 烟酸 (2 毫克)
- 维生素E (2.08 毫克)
- 钙 (42 毫克)
- 磷 (217 毫克)
- 钾 (238 毫克)
- 钠 (3.6 毫克)
- 镁 (88 毫克)
- 铁 (3.6 毫克)
- 锌 (1.68 毫克)
- 硒 (3.07 毫克)
- 锰 (1.37 毫克)
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