健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
鸡腿肉300克 | 干辣椒 40克相克食物 |
葱1颗相克食物 | 姜一小块相克食物 |
蒜3粒相克食物 | 葱姜蒜50克 |
花椒 5g | 熟芝麻20克 |
盐3克 | 白糖10克相克食物 |
料酒20克 | 胡椒粉3克 |
老抽20克 | 鸡粉3克 |
辣子鸡的做法
1.将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。
2.锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。
3.鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。
4.姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。
5.锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。
6.锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。
7.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8.出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。
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