- 鱿鱼【别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔】
- 鱿鱼是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。鱿鱼是乌贼的一种，目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。枪乌贼最主要捕获于泰国、中国、菲律宾和越南，西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，是骨质疏松症、贫血、月经不调人群的最佳食疗。
- 主要营养：
钙、磷、铁元素、硒
- 食疗功效：
养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
- 禁忌人群：
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
鱿鱼的功效和作用
1防治贫血鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。
2预防带血综合症鱿鱼中含有大量DHA，还富含牛磺酸，这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效，还有利于疲劳的缓解，视力的恢复和肝脏功能的改善。
3预防糖尿病鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进，还可以预防糖尿病的发生，能使肝脏的解毒作用得以加速，预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害。
4抗病毒鱿鱼中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射线的功效。
食用鱿鱼要注意什么？
1尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，而且商家往往在鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂。
2由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质，所以尽量不要食用过量，尤其对于痛风患者更应慎食。
3鱿鱼要去除内脏和黑膜后再烹饪。
4鱿鱼需炒熟后再食，因为鱿鱼里多肽，未煮熟就食用易导致肠运动失调。
如何挑选鱿鱼？
好的鱿鱼一般体型完整而且十分的坚实，表皮特别有光泽而且显现出粉红色的色彩，表面略带有一点白霜，肉质十分的厚实，半透明状，背部不红，而劣质的鱿鱼背部呈现出黑红色，这样的鱿鱼带有毒素千万不可购买。
鱿鱼如何购买？
鱿鱼易放置干燥且通风处保存，不宜受潮，可以放在太阳底下晒一晒。
鱿鱼和什么一起吃比较好?
- 木耳
鱿鱼和木耳一起吃：可补铁、提高免疫力
- 猪蹄
鱿鱼和猪蹄一起吃：可补气养血
- 黄瓜
鱿鱼和黄瓜一起吃：可营养丰富
- 鸡腿菇
鱿鱼和鸡腿菇一起吃：可降胆固醇
鱿鱼不能和什么一起吃?
- 茄子
鱿鱼不能和茄子一起吃：会危害健康
- 茶叶
鱿鱼不能和茶叶一起吃：会影响蛋白质吸收
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