到江户时代中期，已正式将供应拿手“下酒菜”的店称为“居酒屋”。由于这样的店愈来愈受到一般大众的欢迎，居酒屋更趋于一般化，成为市井小民的生活一部分，流传至今，更发展成为日本夜晚故有文化特色之一。
>>>> 平易近人的价格
枝豆/毛豆、焼き鸟/烤鸡肉串、软骨のから扬げ/烤软骨、刺身盛り合わせ/生鱼片拼盘、鶏のから扬げ/炸鸡块、ポテトフライ/炸薯条、お茶渍け/茶泡饭、厚扬げ/油炸豆腐、シーザーサラダ/凯撒沙拉、10たこわさ/芥末章鱼。这些都是居酒屋里的招牌美食，相比一般的日料店，它们的价格也很感人。
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