2、天鹅蛋取肉改成片，入80℃的热水中烫熟，捞出沥干。
3、马家沟芹菜切段，入冰水浸泡，捞出后吸干水分。
4、取五花肉片50克、马家沟芹菜200克、天鹅蛋肉80克纳入盆中，加入自调味汁30克，放上干椒段10克、蒜末20克，浇入一小勺烧热的葱姜油，拌匀装盘即可上桌。
自调味汁：
李锦记蒸鱼豉油、香醋和白糖按1∶1∶1的比例混合调匀即成。
制作关键：
1、马家沟芹菜必须当天买当天用，否则就不新鲜了。
2、拌制前要把原料的水分吸干，否则浇入的味汁口味会变淡。
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