健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 紫茄子 | 姜相克食物 |
| 蒜瓣 | 干红椒 |
| 郫县豆瓣酱 | 淀粉 |
| 香油 | 盐 |
| 糖相克食物 | |
鱼香茄子的做法
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
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