2、沙茶面
沙茶也被叫做是沙茶酱，其颜色金黄，味道微辣而浓香，据说其配料共有30余种。沙茶面的面料主要是选自闽南油面，闽南油面色泽金黄，油光滑亮。把油面和青菜在开水里烫熟后捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤，就是一碗香郁的“沙茶面”。
3、海蛎煎
台湾有名的“蚵仔煎”，在厦门地区就叫做海蛎煎。海蛎煎的海蛎选用的是黑耳白肚、个头小小的海蛎珠，最讲究的上品用的是“珠蚝”，海蛎用得越好，其制作出来的海蛎煎就越美味。海蛎煎起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃的时候再蘸上厦门特有的甜辣酱，味道会更好。
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