1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切成细末
2、青红椒斜切成片状，香葱剁碎；辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅用凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；调入料酒，煸炒均匀
5、将泡软的粉丝捞出，加入锅中；等到翻炒均匀以后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；用大火煮开后，转为小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后再加入青红椒和香葱叶，关火便可
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