食盐是一种调料，是海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，无色或白色。又名盐巴。它的香味有很强的渗透力，能提出各种原料中的鲜味，调制出许多类味型的香味，有“百味之王”的美称。
【营养成分】
食盐富含氯化钠，同时还含有少量的钾、镁、碘、钙等物质。
【药性功效】
中医认为，盐味咸，性寒，具有清火解毒、凉血滋肾、通便的功效。食盐渗透力强，可以解腻、除膻去腥，并能保持食物原味，使食物易于消化；可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病；夏天喝浓度为0.5%的盐水能预防中暑。
【宜食】
食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。
【忌食】
咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
【文献参考】
《随息居饮食谱》：“盐，补肾，引火下行，润燥祛风，清热渗湿，明目。”
《黄帝素问》：“咸走血，血病无多食咸，多食则脉凝涩而变色。”
《别录》：“多食伤肺喜咳。”
《蜀本草》：“多食令人失色肤黑，损筋力。”
《本草衍义》：“病嗽及水者，宜全禁之。”
《本草经疏》：“消渴，法所大忌。”
《本草纲目》：“盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽、水肿、消渴者，盐为大忌。”
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