【别名】
倒仙、玉手炉。
【注解】
百合是著名的保健食品和常用中药。百合因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”，“百”是许多的意思；夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，磷片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。
【营养成分】
百合含淀粉、蛋白质、脂肪、秋水仙碱以及铁、钙、磷和维生素B1、维生素B2、维生素B6及泛酸、胡萝卜素等。
【药性功效】
百合可养阴润肺、补中益气、清心安神，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症；干品作粉煮食有营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益；鲜品有镇静止咳之效，常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，还有治疗郁热型胃痛的功效。
【宜食】
百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可用，但更宜于秋季食用，鲜品每次30克。以下人群适宜食用：
体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血患者；急性热病后期，神志恍惚、妇女更年期神经官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊惕易醒者；肺癌、鼻癌及其化疗放疗后患者。
【忌食】
百合性偏凉，风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者不宜吃。
【文献参考】
《医林纂要》：“百合，以敛为用，内不足而虚弱、虚嗽、虚肿者宜之。”
《随息居饮食谱》：“百合甘平，或蒸或煮，而淡食之；专治虚火劳嗽，亦可煮粥煨肉，澄粉食，并补虚羸。”“风寒痰嗽、小寒便泻者勿食。”
《本经逢原》：“中气虚寒，二便滑泻者忌之。”
《本草求真》：“初嗽者不宜遽用。”
《本草正义》：“寒湿交滞，脾肾阳虚者，皆当忌之。风寒外束，肺气不宣之咳，尤为禁品。”
【食疗偏方】
百合鸡丝
原料：鲜百合500克，鸡丝150克，鸡蛋清2个，猪油500克，白糖100克，食盐4克，湿淀粉30克，料酒10毫升，味精1克，葱40克，生姜5克，芹菜150克。
制法：将鸡脯肉顺切成细丝，放在碗中加盐、料酒拌均，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克拌匀。芹菜切成2厘米长的段。鲜百合切丝，葱切丝，生姜切末。碗内放鸡汤10克，加盐、味精、湿淀粉兑成汁。炒勺坐上火滑勺后，加猪油烧到90℃热时投放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油，炒勺中留油50克，加葱、姜，放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀，加入兑好的汁。爆起立即盛盘。
功效：滋补强身。适宜身体虚弱者食用。
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