乌梅是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成。别名又叫青梅、熏梅。
【营养成分】
乌梅富含钾等多种矿物质和梅酸等有机酸。
【功效作用】
乌梅性平，味酸，具有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢的功效。梅酸能够软化血管，延缓血管硬化，具有防老抗衰老作用。
【宜食】
乌梅适宜虚热口渴、胃呆食少、胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾肠炎、孕妇妊娠恶阻者、胆道蛔虫者以及肝病患者食用；适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑。
【忌食】
感冒发热、咳嗽多痰、胸闷者忌食；菌痢、肠炎初期忌食。此外，妇女正常月经期以及产前产后忌食。
【文献参考】
《本草新编》：“乌梅止痢断疟，每有速效。”
《本草经疏》：“不宜多食，齿痛及病当发者咸忌之。”
《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”
【食疗偏方】
乌梅末
原料：乌梅。
制法及用法：乌梅烧末，生油调涂于患处。
功效：治小儿头疮。
乌梅汤
原料：乌梅14枚、盐5克、水1000毫升。
制法及用法：以上原料煎至500克，温服含吐，吐后避风。
功效：治伤寒头痛、疗效显著。
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