鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉多、结缔组织少，内含较丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉的营养成分
鹿肉含有较丰富的蛋白质、矿物质、糖、维生素，而胆固醇、脂肪含量却极低，并含有多种活性物质。
鹿肉的功效与作用
1.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、少胆固醇的特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
2.鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品。
3.鹿肉有治缺乳的功效。鹿肉120克，将其洗净、切片，锅置火上，加适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至鹿肉烂熟，调味即成。
4.鹿肉能治肩周炎。鹿肉、甘草各10克，白芍25克，桂枝15克。四味水煎服，每晚1次，10日为1个疗程。
5.鹿肉治阳虚精亏、腰脊冷痛。鹿肉1000克，红枣适量，鹿肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出，切块。红枣洗净去核。鹿肉下锅后，注入清水、料酒，放红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖至烂熟即成。吃肉喝汤。
鹿肉的食用注意
1.鹿肉不宜和野鸡一起食用。
2.鹿肉因有温补、活血作用，因此有外伤、感染发热及阳盛上火者不宜食用。
3.食用鹿肉时，每次50～80克，多吃或久吃对胃肠疾病不利。
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