- 土豆【别名：马铃薯、洋芋、土芋、山药蛋、地蛋】
- 土豆又叫马铃薯，是茄科茄属植物，一年生草本植物，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
- 主要营养：
维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、磷
- 食疗功效：
和胃、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经乏力等症。
- 适宜人群：
一般人群均可，尤其适合胃病和心脏病患者食用。
- 禁忌人群：
处于妊娠早期的妇女及胃肠消化功能低者不宜食用。
土豆的功效和作用
1健脾通便土豆富含丰富的维生素、钾、纤维素等，能促进脾胃的消化功能，帮助通便，还可以增强机体免疫力。
2缓解负面情绪土豆中含有维生素C，能有效的缓解人体的负面情绪，使人体保持活力。
3降糖降脂土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，而黏液蛋白则能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
4美容养颜土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到美容、抗衰老作用。
5利水消肿土豆中含有的钾能取代体内的钠，并且能将钠排出体外，有利于肾炎水肿患者和高血压患者的康复。
6减肥土豆在所有膳食纤维食物当中富含着大量的维生素和矿物质，而且土豆产生的热量也少，淀粉含量极少，脂肪含量仅有0.1%，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
食用土豆要注意什么？
1由于土豆的生物碱含量极高，孕妇不宜食用。
2去了皮的土豆如若不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。
3土豆腐烂、霉烂或者发芽后含有大量的龙葵素，食用这样的土豆极易引起中毒。
4土豆的淀粉含量较高，容易产生气体，过多食用易引起腹胀腹痛。对于中年人来说，其本身的肠胃消化功能就有所降低，过多食用土豆会对肠胃产生较大的影响，所以也不宜多食。
如何挑选土豆？
应挑选薯块大、表皮光滑、新鲜结实、无发芽、未变绿的土豆。
土豆如何保存？
土豆应存在低温无阳光照射的地方可保存两周左右。
土豆可以和苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素，即抑制发芽，但是土豆不能和红薯放在一起，否则会加速土豆发芽。
土豆和什么一起吃比较好?
- 豆角
土豆和豆角一起吃：可除烦润燥
- 香蕉
土豆和香蕉一起吃：可防癌抗癌
- 牛肉
土豆和牛肉一起吃：可保护胃黏膜
- 醋
土豆和醋一起吃：可分解有毒物质
- 黄瓜
土豆和黄瓜一起吃：可利于身体健康
土豆不能和什么一起吃?
- 螃蟹
土豆不能和螃蟹一起吃：会刺激肠胃、不利消化
- 石榴
土豆不能和石榴一起吃：会引起中毒
- 西红柿
土豆不能和西红柿一起吃：会致消化不良
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