这个就是他们家的炭炉，非常的有特色，是一层一层的无烟钢炭铺在上边，然后手拿肉串不停的翻烤，师傅说必须要用这种钢炭，而且码放也很讲究，火要猛且匀，不能有烟，而且手拿着烤是为了油不滴在炭上起火或者油烟，那样子会破坏牛肉的口感和味道，只能手拿着不停的翻烤，过程中不停的去刷油刷料，让味道随着火烤一点点沁进牛肉里去，最后才能保证牛肉肉质鲜嫩又入味
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