讲真，肉质的好坏其实吃进嘴里就很容易能分辨，1078家的牛羊肉，真的是吃过就能发现其不同。老板说，所有的牛羊在内蒙宰杀后都要倒挂整整 72小时，排除废血后才开始切割保存。因此即便一口锅一直重复涮着，也不怕出现白色泡沫的情况。
果然，桌上的肉已经消灭了2/3，但整锅汤除了从肉中提炼出来的油脂，依然清澈见底，完全
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