早在我国的春秋时期，就已经发现食物有四性五味。食物的四性即寒、凉、温、热；食物的五味即酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。接下来，小编为大家分别详细讲解下食物的四性和五味。
【食物的四性】
食物的四性即寒、凉、温、热，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，通常将之称为平性。在我们日常食用的食物中，平性食物居多，温热性食物次之，寒凉性食物最少。食物在烹饪时，讲究相互搭配、寒热均衡，这样才能保证膳食平衡，才不至于对人体体质造成伤害。
一、温性食物
温性食物的功效：增强体力、补气血。
温性食物的适宜人群：适合温性体质、虚性体质、湿性体质，以素食为主的人群。
温性食物的代表食物：糯米、猪肝、牛肉、韭菜、枣、姜。
二、寒性食物
寒性食物的功效：除燥热、利尿。
寒性食物的适宜人群：适合热性体质、实性体质，以肉食为主的人群。
寒性食物的代表食物：大白菜、冬瓜、螃蟹、海带、西瓜、甘蔗。
三、凉性食物
凉性食物的功效：除燥热、静心。
凉性食物的适宜人群：适合燥性体质。
凉性食物的代表食物：小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。
四、热性食物
热性食物的功效：暖身散寒。
热性食物的适宜人群：适合寒性体质。
热性食物的代表食物：辣椒、胡椒、鳟鱼、肉桂、花椒。
【食物的五味】
食物分五味，酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。五味既相互配合，又相互制约，是和人体、季节紧密相连的。如能按照季节、身体状况，调节五味饮食，就会对养生起到事半功倍的作用。
酸：对应内脏是肝，其功效是促进消化和保护肝脏的作用，杀灭胃肠道内的病菌，预防感冒、降血压、软化血管。最具代表食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻。但是过量食用酸味会伤脾，会引起胃肠道痉挛，消化功能紊乱。
甘：对应内脏是脾，其功效是补气养血、补充热量、解除疲惫、调养解毒。最具代表食物有大枣、粳米、牛肉。但是过量食用甘味会伤肾，心气烦闷、喘息、肤色晦暗、骨骼疼痛、头发脱落，血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，诱发心血管疾病。
苦：对应内脏是心，其功效是清热、泻火。最具代表食物有杏、羊肉、麦。但是过量食用苦味会使皮肤枯槁、毛发脱落，极易导致腹泻，消化不良等症。
辛：对应内脏是肺，其功效是保护血管，调理气血、流通经络，预防风寒、感冒。最具代表食物有桃、葱、鸡肉、黄黍。但是过量食用辛味会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干枯。
咸：对应内脏是肾，其功效是调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢。最具代表食物有栗、猪肉、大豆。但是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。
另外，五味食物与四季养生还有一定的关系。春季要少吃酸，多吃甘；夏季要少吃苦，多吃辛；秋季要少吃辛，多吃酸；冬季要少吃咸，多吃苦。值得注意的是大家不要将这里的味与味道混淆，具体每种食物性味可参考本站饮食百科栏目，其中所有食物的功效介绍里列出其性味。
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