我们从饮食中吸收的糖越多,我们的身体就越习惯于把糖分转化为脂肪储存。正如英国生化学家彼得·梅尔斯所说,我们的果糖型新陈代谢方式是随着时间而变化的。这不仅会导致肝脏直接积累脂肪——出现脂肪肝,而且会明显导致我们的肌肉细胞对胰岛素产生抵抗。这是由于干细胞抵抗引发的恶性多米诺骨牌效应。
还有酒精,这是个特殊情况。大部分酒精在肝脏内进行新陈代谢。举例来说,一杯伏特加酒中约80%的卡路里直接进入肝脏代谢,其中一小部分直接转化成能量消耗,大部分则被转化为所谓的柠檬酸盐。柠檬酸盐的燃烧会使脂肪酸脱离葡萄糖,这样,酒精的效果就是增加脂肪在肝脏内的产量。可以这么说,这就是酒精性脂肪肝的病因。它会促使人体其他部位变得更胖。一杯啤酒中有三分之一的卡路里源自麦芽糖,三分之二的卡路里来自酒精本身,长期喝啤酒加上无节制地摄食糖类,啤酒肚简直再正常不过。
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