需要注意的是，生蜂蜜和经巴氏杀菌的蜂蜜都可在市场上买到。生蜂蜜直接从蜂巢中获得并直接装瓶，这样的生蜂蜜中含有微量的酵母、蜂蜡和花粉。食用本地生蜂蜜或可导致季节性过敏，其原因是患者反复暴露于该地区的花粉中。经巴氏消毒过的蜂蜜在加热过程中则可去除这些杂质。
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