- 猪骨【别名：猪大骨、猪排骨】
- 猪骨即猪科动物猪的骨头，而我们经常食用的是排骨和腿骨，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。但是脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
- 主要营养：
含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
- 食疗功效：
补脾、润肠、生津、补中益气、养血、健骨。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。
- 禁忌人群：
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
猪骨的功效和作用
1补脾益气猪骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
2促进生长发育猪骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质，能增强宝宝骨髓造血功能，促进骨骼和牙齿的生长发育。
3延缓衰老成人喝猪骨汤能延缓衰老。
食用猪骨要注意什么？
1炖骨头汤最好先一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可以达到很好的食疗效果。
如何挑选猪骨？
挑选猪骨的方法很简单，要想选到美味的猪骨，一定要挑选背上的那一条，被称之为“猪龙骨”，这段骨头的钙质比较丰富，煲出来的汤味道也会好很多，而尾巴部分的钙质相对少些，味道会显得稍微次些。
而在挑选猪骨时，别选择干巴巴的显得有些裂痕的猪骨，这样的猪骨不新鲜，钙质也会流失，煲汤会显得食之无味。
猪骨如何保存？
猪骨的保存方法，可以将买回来的猪骨直接用保鲜膜打包好，然后将其放入冰箱保存，需要食用时取出洗净即可，不过建议猪骨最好当天食用，不宜存放过长时间。
排骨和什么一起吃比较好?
- 海带
排骨和海带一起吃：可治皮肤瘙痒
- 红薯
排骨和红薯一起吃：可营养丰富
- 山楂
排骨和山楂一起吃：可均衡营养
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