4.锅内加水待水烧开后倒入毛豆米焯水后捞出放入冷水中浸泡来保持食材原有颜色。
5.锅内倒入少许油先将胡萝卜、腊肠放入锅中翻炒后放入冬笋最后倒入毛豆米一起进行翻炒。
6.在锅内倒入事先煮冬笋和腊肠时留下的汤汁与所有食材一同熬制。
7.最后加入鸡蛋干待汤汁烧制自然收汁后即可出锅。
【小提示】
1.挑选冬笋时宜选择较为粗壮的冬笋其笋肉较为厚实，其次可用手掐冬 笋根部看是否能掐动，一般宜选择能掐动的嫩笋食用。
2.将冬笋与腊肠一起进行煮至一方面可以去除冬笋本身的涩味，另一方面可使冬笋吸收腊肠本身的咸鲜口味，提高冬笋口感。
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