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每天吃足够的水果，就能满足人体所需的营养物质，也就不用再吃蔬菜了。你也这么想吗？水果真能替代蔬菜吗？或者说，水果和蔬菜之间能划等号吗？
答案是否定的。因为蔬菜的品种比水果可多多了，随之提供的营养素也就更多了。水果中的糖分含量高更高一些。二者之间当然不能划等号，每天摄入充足的蔬菜和水果才是最健康的做法。
蔬菜中碳水化合物的含量为1～3%，而水果中则为8～10%。水果中的碳水化合物大部分为单糖或双糖，这点与蔬菜也有所不同。
如果按照蔬菜和水果正常的摄人量(蔬菜500g/天、水果300g/天)来计算，每天我们从蔬菜和水果中摄人的碳水化合物总量约为29～45克。如果全部用水果来代替，每天摄入的量应该是800g左右，而糖类的摄入量就会增至64～80克，这显然是不健康的。
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只吃水果，不吃蔬菜这种认知是非常错误的。因为水果中的维生素和矿物质含量远远低于蔬菜，如果只吃水果不吃蔬菜的话，是不能满足人体对维生素和矿物质的需求的。而认为不吃正餐，只吃水果就能减肥的想法也是不对的。有些水果的含糖量非常高，吃多了会适得其反……
午饭后立即吃水果，这个做法也明智！刚吃完饭就吃水果，容易导致餐后高血糖并引发胃肠胀气，因为水果中含有单糖类物质，若被堵塞在胃肠内，就会造成腹胀、便秘等状况。吃水果最好是在饭后1~2小时后才合理。（作者：董策 国家二级公共营养师）
编辑：胡青梅
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