滑子菇的简介
1、简介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiotanameko。属于珍稀品种,原产于日本。一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科(Strophariaceae)鳞伞属。学名PholiotanamekoItoexImai.,又名光帽鳞伞,光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖,能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科(Fagaceae)等阔叶树的倒木或树桩上,松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。
2、图片
滑子菇的食用处理方法和技巧
1、先把滑子菇掰成小朵,放在水盆里,在水盆中接满水。
2、这时滑子菇都浮到水面上来了,用双手把它们都按进水里,浸泡10秒钟。
3、用手在水果顺时旋转几圈,再往反方向旋转几圈。
4、看,附着在滑子菇上的渣质都被水流带出来了,沉到盆底了。
5、最后再用清水冲洗一遍,滑子菇就洗干净了!
滑子菇的吃法（做法）大全
1、滑子菇烩海鲜
用料:滑子菇300克、海螺100克、扇贝2个、虾仁100克、色拉油500克、食盐5克、鸡精8克、料酒5克、水淀粉5克、小葱5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。
做法:
1-1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡
1-2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出
1-3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可
2、干锅滑子菇
用料:滑子菇250克、腊肉300克、红葱头1个、柿子椒1个、食盐2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3茶匙
做法:
2-1、准备好滑子菇、洋葱、青椒
2-2、滑子菇提前用温水泡发
2-3、腊肉切片,洋葱、青椒洗净切丝备用
2-4、锅中油热,下腊肉煸炒出油
2-5、倒入滑子菇,翻炒均匀
2-6、加入青椒和洋葱,炒匀
2-7、加入豆瓣,炒匀,加盐和胡椒粉调好味盛入盘中
3、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇、盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
做法:
3-1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下,捞出放入晾凉的水中
3-2、虾仁去砂线,用黄酒腌一下,胡萝卜、火腿切丁
3-3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
3-4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加鸡精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
4、滑子菇汤
主料:滑子菇半斤、鸡蛋三个、葱花适量、姜丝适量、蒜片适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、油适量、香油几滴、香菜适量、热水适量
做法:
4-1、先把滑子菇化冻,我买的是超市里冷冻的,然后再用水清洗两遍
4-2、把鸡蛋内加入少量盐,顺时针搅匀
4-3、切好葱姜蒜备用,将淀粉用水搅匀备用
4-4、热锅热油放入葱姜蒜,放入滑子菇中火炒一小会儿
4-5、倒入热水待开锅后放入盐和鸡精调味
4-6、围着锅的四周缓缓的倒入鸡蛋,一定要慢不要急,煮一至二分钟倒入淀粉水
4-7、倒入淀粉水再次开锅后,半分钟后关火,倒上香油和香菜即可
哪些人不能吃滑子菇、滑子菇的注意事项
1、哪些人不能吃滑子菇
暂不明确。
2、滑子菇的适用人群
一般人群都可以吃。
3、滑子菇的食用禁忌
暂不明确。
