食材用料
| 高筋面粉～油皮150克 | 猪油～油皮50克 |
| 水～油皮50克 | 糖粉～油皮30克 |
| 低筋面粉～油酥120克 | 猪油～油酥60克 |
| 紫薯粉3克 | 抹茶粉3克 |
| 豆沙360克 | |
紫薯酥的做法
1.先来做油皮，把水和高筋面粉和糖粉搅拌～
2.和成面团静置20分钟，揉大概10分钟左右，有了筋性后，再把猪油揉入，猪油完全吸收后再放置20分钟待用～
3.把一半的低筋面粉，猪油和紫薯粉，另一半和抹茶粉分别揉成油酥～也放置20分钟待用～
4.油皮分成等量8份，紫薯油酥分成四份，抹茶油酥分成4份～
5.一份油皮包一份油酥，静置15分钟～
6.取一份油皮酥按平，擀成牛舌状～
7.卷起，如图～静置20分钟～
8.盖上保鲜膜防止水份流失～
9.取一份，继续擀平～
10.尽量擀的长些，然后卷起～盖保鲜膜静置20分钟～
11.取一份，用刀从中间切开～
12.把切面朝下放置，擀成圆皮，把提前分好的豆沙馅放入，每个是20克的红豆沙
13.像包包子一样包好，如图，一定把切口面朝外，才有层次感～
14.一共做了16个～
15.烤箱预热，180度烤30分钟～
16.这是烤好的～
17.趁热吃，真是好酥呢～配杯茶水或咖啡，就是不错的下午茶～
