食材用料
| 鸡全腿6只 | 鸡锤同鸡腿切开 |
| 洗净 | 青葱4条相克食物 |
| 去白 | 切段 |
| 蒜蓉2汤匙 | 姜片3块左右 |
| 略拍 | 汁料： |
| 份量仅供参考 | 青葱3条相克食物 |
| 去白 | 切粒 |
| 食用油3汤匙 | 烧开 |
| 盐2茶匙 | 姜片2粒左右 |
| 磨蓉 | |
芝麻手撕鸡的做法
1.鸡腿先分开锤和鸡上腿，用盐搽匀再冲洗，然后再用盐去腌15分钟，盘底先铺上姜片，再铺上鸡块，再铺青葱。
2.水一开，放入锅中隔水蒸至全熟(约35分钟左右) ，晾凉或放入保鲜袋再放入冰水急冻。
3.先去骨，有有皮地方先斩先块，鸡皮上涂上麻油，其余地方则用手撕成鸡块装盘，再铺刚才切好的连皮鸡块于面上即成，汁料混合作酱汁用。
