健康功效
鲶鱼:利水、滋阴、护肝
食材用料
鲶鱼一斤左右相克食物 | 老豆腐一斤 |
食用油适量 | 生姜适量相克食物 |
葱两根相克食物 | 盐适量 |
鲶鱼炖豆腐的做法
1.鲶鱼一条(一斤左右),让鱼店老板宰杀好,回家先清洗一遍洗去血水
2.锅里烧开水,放鱼焯一下,差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)
3.关火将水倒掉,用流水冲洗干净,切记动作轻柔,鲶鱼肉质很嫩,容易烂
4.沥干水备用
5.准备葱结,姜片
6.坐锅烧热倒入适量食用油,(不用太多,刚刚铺满锅底的样子)放入姜片,少许盐
7.轻柔的放入鱼段小火煎一下,(上一步放一点盐是为了避免煎鱼的时候粘锅)
晃动几次锅,使其受热均匀,顺便看看是否有粘锅,尽量少用锅铲翻动鱼块,容易翻烂8.煎至变色定型,加入清水,淹没鱼段的量即可,喜欢喝汤的朋友可以多加点水,同时放入葱结,盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟
9.老豆腐洗干净切块备用
10.鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了,开锅将豆腐块铺在鱼上
11.加入半勺盐(视鱼和汤的多少而定),用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅,盖上盖子再次熬煮10分钟
12.开盖,可以尝一下味道,盐味不够加点盐,撇去表面多余的油沫,捞出葱结
13.出锅,撒上葱花即可,无需添加其他已经很鲜美了!!!
14.来张特写~