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鲶鱼炖豆腐的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-23 00:22:41  阅读:9880 来源:本站原创 作者:琦琦

健康功效

鲶鱼:利水、滋阴、护肝

食材用料

鲶鱼一斤左右相克食物 老豆腐一斤
食用油适量生姜适量相克食物
两根相克食物适量

鲶鱼炖豆腐的做法

  • 1.鲶鱼一条(一斤左右),让鱼店老板宰杀好,回家先清洗一遍洗去血水

  • 2.锅里烧开水,放鱼焯一下,差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)

  • 3.关火将水倒掉,用流水冲洗干净,切记动作轻柔,鲶鱼肉质很嫩,容易烂

  • 4.沥干水备用

  • 5.准备葱结,姜片

  • 6.坐锅烧热倒入适量食用油,(不用太多,刚刚铺满锅底的样子)放入姜片,少许盐

  • 7.轻柔的放入鱼段小火煎一下,(上一步放一点盐是为了避免煎鱼的时候粘锅)
    晃动几次锅,使其受热均匀,顺便看看是否有粘锅,尽量少用锅铲翻动鱼块,容易翻烂

  • 8.煎至变色定型,加入清水,淹没鱼段的量即可,喜欢喝汤的朋友可以多加点水,同时放入葱结,盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟

  • 9.老豆腐洗干净切块备用

  • 10.鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了,开锅将豆腐块铺在鱼上

  • 11.加入半勺盐(视鱼和汤的多少而定),用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅,盖上盖子再次熬煮10分钟

  • 12.开盖,可以尝一下味道,盐味不够加点盐,撇去表面多余的油沫,捞出葱结

  • 13.出锅,撒上葱花即可,无需添加其他已经很鲜美了!!!

  • 14.来张特写~

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