健康功效
甲鱼：暖肝、滋阴补肾、清热
料酒：活血化瘀
食材用料
| 甲鱼1只相克食物 | 小尖椒 |
| 蒸鱼豉油 | 鲜花椒 |
| 辣鲜露 | 香辣酱 |
| 料酒 | 鸡精，白糖 |
| 芡粉 | 盐半包 |
| 二锅头1瓶 | 锡纸1张 |
火焰甲鱼的做法
1.初加工：甲鱼从尾部软骨处下刀切成两半，去掉头和内脏。小尖椒切末，姜蒜切片！
2.热锅入水，放点料酒，下甲鱼煮，约四五分钟后捞出剁成小块，去掉脚趾。
3.热锅入水，放点料酒，再次下甲鱼焯水，将血水焯干净，捞出后拍点芡粉。
4.热锅上油，油温达到五成左右下甲鱼滑油，捞出！
5.上油，下姜蒜、鲜花椒、小尖椒，小火煸香，下香辣酱，下甲鱼，小火煸炒，加料酒，辣鲜露，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，煸炒两下勾水芡出锅！
6.热锅，下盐炒（约半包，看盘子而定，用于垫底），感觉盐有点发黄后捞出垫在盘底。再把锡纸做成碗型放在盐上，把甲鱼倒在锡碗里，马上就会听见嗤嗤声，再在盐边上淋上二锅头，用火机点燃即可！
