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醇奶排包(中种法)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-18 08:21:15  阅读:2246 来源:本站原创 作者:王宇婕

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

【中种面团】 高筋面粉250g
蛋白19g牛奶75g相克食物
淡奶油100g白糖6.5g相克食物
耐高糖酵母2g 【主面团】
蛋白16g白糖32g相克食物
酵母1g3g

醇奶排包(中种法)的做法

  • 1.成品图。

  • 2.先将中种面团揉成团,不需要揉光滑。

  • 3.盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17-24小时,发酵至原来的2.5倍大。

  • 4.将中种面团撕成块和主面团放入面包机揉至完全阶段。

  • 5.滚圆延时发酵30分钟。

  • 6.揉几分钟排气后分成6等分,松弛30分钟后用擀面丈擀成椭圆形。

  • 7.由下至上卷起来。

  • 8.烤盘铺锡纸,有间隔的放入卷好的面团。

  • 9.放入烤箱进行最后发酵,下面可以坐一碗热水,以保持发酵所需温度和湿度。

  • 10.发酵至原来两倍大,取出其他全蛋液。烤箱预热180度。

  • 11.送入预热好的烤箱中层上下火180度烤25分钟。中途上色好了可以覆盖锡纸至烤完。

  • 12.烤好后取出稍晾凉即可食用。

  • 13.内部组织非常松软,拔丝效果杠杠滴!

  • 14.柔软度相当好,用手捏成团。

  • 15.放开又会恢复原型。

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