健康功效
蛤蜊:软坚、化痰、利水
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀
食材用料
蛤蜊13只相克食物 | 鸡蛋2个相克食物 |
鲜贝露 | 香麻油 |
姜米10克 | 料酒 |
盐 |
蛤蜊蒸蛋的做法
1.用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥。
2.锅中烧开水,放姜米、料酒、蛤蜊煮。
3.蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘。
4.鸡蛋液里放盐搅匀。
5.氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉(六七十度左右的),把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里,捞去浮在蛋表面的泡沫。
6.过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里,没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊,否则只看到蛋不见蛤蜊,就跑题了)。
7.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜。
8.放进蒸锅,锅内注入冷水,闭盖,大火烧开,水烧开后,改中小火,十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)。
9.淋上鲜贝露、香麻油,一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。